Ρολό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Ένα οικογενειακό φαγητό, νόστιμο και αγαπημένο για μικρούς και μεγάλους, συνοδεύει τα Κυριακάτικα μας τραπέζια και όχι μόνο. Το συγκεκριμένο φαγητό είναι ένα από τα αγαπημένα όλων κυρίως γιατί είναι πεντανόστιμο γίνεται εύκολα και γρήγορα.

Τι υλικά θα χρειαστείτε

1 ρολό κοτόπουλο (έτοιμο από το κρεοπωλείο)
2 κιλά πατάτες
1 κουτί μανιτάρια ολόκληρα
2 πιπεριές πράσινες
200 γρ. μπέικον
1 κουταλιά μουστάρδα καυτερή
2 κουταλιές μουστάρδα απαλή
1 ποτηράκι κρασιού λάδι
χυμό 2 λεμονιών
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
1 ποτ. κρασιού νερό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μεγαλούτσικες. Τις πλένουμε και τις βάζουμε σε μια λεκανίτσα. Τους ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη και τις ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, κόβουμε και το μπέικον σε χονδρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μεγάλο ταψί της κουζίνας, μαζί με το ρολό το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.

Χτυπάμε για ελάχιστο στο μούλτι, το λάδι, τις μουστάρδες, το χυμό του λεμονιού και λίγο νερό.

Περιχύνουμε με αυτό τις πατάτες που έχουμε στο λεκανάκι και τις ανακατεύουμε ώστε να λαδώσουν όλες καλά.

Ρίχνουμε τις πατάτες στο ταψί και περιχύνουμε το ρολό με την σάλτσα από τις πατάτες.

Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1,5 – 2 ώρες.

Χρήσιμα Τips

• Ψήνουμε σε γάστρα για μια ώρα και μετά το ξεσκεπάζουμε και το γυρίζουμε να ξεροψηθεί καλά από όλες τις πλευρές.
• Σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο για την πρώτη μια ώρα του ψησίματος γιατί το ρολό αρπάζει απέξω και οι πατάτες μένουν ωμές στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και το γυρίζουμε να ξεροψηθεί καλά από όλες τις πλευρές.
• Στην περίπτωση που δεν έχετε γάστρα και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, βάλτε το φαγητό στο ταψί του φούρνου και σκεπάστε το με το άλλο ταψί που έχει η κουζίνα, αυτό που ψήνουμε τα κουλουράκια. Έτσι μπορείτε να κάνετε μια αυτοσχέδια γάστρα για να γίνει το φαγητό πεντανόστιμο.

Δείτε επίσης στο παρακάτω βίντεο συνταγή για ρολό κοτόπουλο με μέλι, μουστάρδα και σκόρδο στη γάστρα